Na začiatku sezóny sa bylinkár obzerá po žihľave. Je to neuveriteľná bylina. Jej očividné priekopníctvo, odolnosť a vytrvalosť srší z jej podstaty. A prenáša sa do jej sily.
Minulý rok sme si popísali recepty jedál zo žihľavy https://www.mojekysuce.sk
Tento rok si povieme o bylinkárskych postupoch a využití žihľavy v liečiteľstve.
Ako a kedy zbierať žihľavu
Nedočkavci ako ja naozaj čakajú na prvé jarné žihľavové výhonky. Všetko je ešte suché, ale žihľava sa už derie zo zeme. Je často úplne prvou zelenou ratolesťou na inak ešte spiacej zemi. Zbierame ju v čistom prostredí (ďalej od ciest). Od najmenších výhonkov, tie sú najjemnejšie a vhodné do jedál. Môžeme ju zbierať aj staršiu – kým nekvitne. Podľa použitia si necháme len listy alebo aj mäkšie stonky. Keď sa jej stanovisko skosí a žihľava opäť začne vyrastať, zozbierajte aj tú neskoršiu v priebehu roka.
Od polovice leta až do jesene zbierame dozreté samčie semiačka žihľavy. Koreň zbierame skoro na jar alebo v jeseni. Kedysi sa zo stoniek žihľavy (zo starých rastlín) vyrábali látky. Vieme ju využiť naozaj celú. Žihľavu sušíme v dobre vetranom priestore, v tenkých vrstvách. Môžeme ju aj opatrne obracať. Nesušíme na priamom slnku. Ak listy pri sušení sčernejú, tak sa obvykle vyhadzujú, ale vlastne nie sú závadné.
Čaj zo žihľavy
Čaj zo žihľavy podporuje celkovú vitalitu, krvný obec, znižuje pocit únavy a ťažkých nôh. Žihľava je močopudná, podporuje vylučovanie vody obličkami, tým podporí čistiacu funkciu organizmu, hlavne čistí pleť. Pomáha pri chorobách srdca a imunitného systému. Tiež napomáha pri vykašliavaní hlienov. Čaj si môžeme pripraviť zo sušenej aj z čerstvej žihľavy.
Jarný žihľavový čaj je súčasťou detoxidačnej kúry: do pol litrovej šálky dáme do polovice čerstvé výhonky žihľavy a zalejeme práve prevarenou vodou. Necháme 10 minút lúhovať a pomaly pijeme. Sparenú žihľavu po vypití čaju zjeme.
Klasický čaj robíme z 1 čajovej lyžičky sušenej žihľavy na 1 šálku alebo 1 polievkovú lyžicu na 1 liter práve prevarenej vody, zakryjeme a necháme zapariť 6-7 minút, precedíme a pijeme teplé. Odporúčané dávkovanie: 3-krát denne po 250 ml čerstvo pripraveného záparu. Odporúčame nepiť pred spaním kvôli močopudným účinkom.
Tinktúra zo žihľavy
Tinktúra zo žihľavy je zvonka vhodná napríklad na padajúce vlasy, ku ktorým ju vtierame. Vnútorne na celkovú podporu imunity. Do skleneného pohára dáme čerstvú žihľavu. Neumývame ju, zbytočne by sme prišli o cenný výluh. Naplníme skoro plný pohár. Len jemne utlačíme. Toto zalejeme vodkou, alebo domácim destilátom 40 -50 %, tak aby boli všetky rastliny ponorené. Zatvoríme viečkom. Macerujeme 14 dní na kuchynskej linke, občas jemne pretrepeme. Veľkosť pohára zvolíme podľa toho, koľko si chceme tinktúry vyrobiť.
Tinktúra nemusí byť len z listov ale aj z koreňa. Je to pracnejšie ale zato je účinnejšia. Koreň púpavy zbierame skoro na jar alebo v jeseni. Nie cez sezónu. Umytý, pokrájaný koreň macerujeme 14 dní v 40 - 50% alkohole, pretrepávame, potom scedíme a uchovávame v tme. Vtierame do pokožky hlavy. Zabraňuje vypadávaniu vlasov a posilňuje ich rast.
Žihľavový sirup
Na čo sa ja najviac teším je žihľavový sirup. Robí sa z malej žihľavy. Je nielen chutný, ale aj veľmi veľmi zdravý. Robím ho „na surovo“, teda bez varenie, a tak zachovávam všetky vitamíny a minerály. Napríklad železo, ktorého má žihľava veľké množstvo.
Recept:
Nazbierame okolo 100 mladých výhonkov 4 až 6 cm, max do 10 cm. Natlačíme ich do veľkej sklenenej fľaše. Uvaríme si 1,5 litre vody a necháme vychladnúť do vlažna. Tou zalejeme žihľavu vo fľaši, aby bola úplne ponorená. Pridáme jeden malý umytý citrón, nakrájaný na kolieska aj so šupou. Zakryjeme fľašu igelitovým sáčkom, aby dnu nenapadli nečistoty. Necháme luhovať 24 hodín. Potom scedíme, žihľavu vyžmýkame. Prelejeme cez plátno, alebo husté plátenné sito (vyhýbame s kovovým nástrojom). Do výluhu pridáme 0,8 až 1 kg cukru a 2 kávové lyžičky kyseliny citrónovej. Miešame alebo necháme len tak pomaly rozpúšťať. Sirup nalejem do čistých fliaš a uchovávame v chlade špajze. Vydrží celý rok.
Žihľavové semená
Žihľava prináša úžitok naozaj celá. Od koreňa po semienka. Na konci leta si môžete nazbierať žihľavové semená. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, vitamíny A, B, E, železo, vápnik, draslík a horčík. Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v žihľavových semienkach, majú protizápalové vlastnosti a môžu prispieť k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení. Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha pri trávení a udržiava zdravú hladinu cukru v krvi.
Pri zbere treba rozlíšiť samčie a samičie kvety. Svetlejšie, ktoré sú na stopkách odstávajúcich do strán ako anténky, sú samčie. Sú jedlé, ale s menším obsahom minerálov. Oveľa viac zdraviu prospešných látok obsahujú samičie kvety, ktoré majú sviežu zelenú farbu a visia nadol ako strapce hrozna. Tieto strpčeky otrháme a dáme usušiť. Potom ich môžeme preosiať a tak sa zbaviť nečistôt. Pri osievaní, ich kľudne pomrvte, môžu sa aj pomlieť na prášok, ale nie je to potrebné.
Žihľavové semienka môžete pridať takmer do každého pokrmu cez celú zimu. Smoothie, kaše, jogurt, polievky, hlavné jedlá, šaláty, dresingy, nátierky, ale aj do cesta na chlieb a podobne.
Začnite malým množstvom a všímajte si, ako na ne váš organizmus reaguje. Ak je všetko v poriadku, postupne zvyšujete dávku na 1 až 2 lyžičky denne. Keďže žihľavové semienka organizmus nabudia, neodporúčajú sa konzumovať vo večerných hodinách.
Do popŕdlenia, bylinkári
Marta Sláviková, kysucká bylinkárka
foto: pixabay.com
