Rozprávali sme sa s generálnou riaditeľkou a nastupujúcou generáciou rodinnej firmy – Henrietou Hankovou.
Rodinná firma Nikos z malej kysuckej dedinky Korňa sa 13. novembra objavila v rannej relácii Teleráno na Markíze, kde divákom ukázala výrobu syrovej torty, predstavila lyofilizované syry a priniesla aj chutné tipy na ich servírovanie. Pozvanie do televízie prišlo priamo od produkcie po úspešnom vystúpení firmy v šou Jama Levová. Okrem generálnej riaditeľky Henriety Hankovej sa vysielania zúčastnil aj samotný majiteľ firmy Jozef Žiaček, ktorý pripravil šalát a omáčky vhodné k podávaniu lyofilizovaných parených syrov.
Ako ste sa dostali do Telerána? Oslovili ste ich vy, alebo pozvanie prišlo od televízie?
Pozvanie prišlo priamo z Markízy po našom vystúpení v Jame levovej. Zaujala ich atmosféra aj naše produkty, najmä syrové torty, takže nás sami kontaktovali. Bolo to pre nás veľké uznanie.
Ako ste sa cítili v televíznom štúdiu pred kamerami? Prekvapilo vás niečo?
Najviac ma prekvapilo, koľko ľudí je za celým procesom vysielania. Štúdio pôsobí v televízii veľké, ale v skutočnosti je veľmi malé.
Napriek skorému ránu tam panovala výborná atmosféra. Boli sme tam už o piatej, takže sme vstávali o štvrtej ráno. So mnou bola kolegyňa Andrea Capková, ktorá u nás vyrába syrové torty už takmer desať rokov. Hoci to bol jej prvý výstup pred kamerou, zvládla to bravúrne.
Divákov zaujala najmä syrová torta. Čím je podľa vás výnimočná?
Syrové torty sú obľúbené u mužov, celiatikov aj vegetariánov. Sú tvorené výhradne z pareného syra, nekrájajú sa, ale sa rozoberajú. Parený syr umožňuje modelovanie, takže každá torta je originál. Vo vysielaní sme ju ozdobili živými kvetmi, ktoré jej dodali jemnosť a eleganciu.
V Teleráne ste ukazovali aj recepty k lyofilizovaným syrom. Kto ich pripravoval?
Na receptoch sa priamo v štúdiu podieľal môj otec, majiteľ firmy Jozef Žiaček.
Pripravil šalát a omáčky, ktoré výborne ladia s lyofilizovanými syrmi – ľahkými, chrumkavými a nutrične bohatými. Bol to jeho prvý vstup tohto typu a som veľmi rada, že diváci mohli vidieť aj túto časť našej práce.
Čo je lyofilizácia a prečo sú tieto syry také zaujímavé?
Lyofilizácia je sušenie mrazom. Odstráni sa voda, ale všetky živiny zostávajú zachované.
Výsledkom je syr, ktorý je ľahučký, praktický na cesty, plný bielkovín a má dlhú trvanlivosť. Ideálne pre deti, športovcov či ako zdravé maškrtenie.
Aké boli reakcie po vysielaní?
Reakcie boli veľmi pozitívne – od zákazníkov aj od ľudí z Korne. Mnohí nás sledovali v TV alebo na sociálnych sieťach a veľmi nás podporili.
Obyvatelia Korne sú na firmu hrdí a my sme hrdí na to, že môžeme reprezentovať našu dedinu.
Plánujete ďalšie novinky?
Áno, chceme rozšíriť ponuku lyofilizovaných syrov o bezlaktózové varianty a syry z A2A2 mlieka, aby boli vhodné aj pre ľudí s intoleranciami.
Čo môžu zákazníci ochutnať už teraz?
Spustili sme vianočnú limitovanú edíciu – syrové perníčky, tematické krabičky a ďalšie pochúťky. Predaj potrvá do vypredania kapacity alebo najneskôr do 14. decembra.
Čo odporúčate ochutnať ako prvé?
Jednoznačne lyofilizované syry – sú nové, prekvapivé a veľmi obľúbené.
Čo pre vás znamenala účasť v Teleráne?
Bola to veľká výzva, ale aj krok vpred pre značku Nikos. Som rada, že sme mohli ukázať našu prácu celému Slovensku a že pri tom mohol stáť aj môj otec.
Ako bonus prinášame aj recept, ktorý pripravovali v Teleráne:
Dip z pečenej zeleniny
(prírodný, bez mliečnych zložiek – vhodný aj k údenému Lyocheese)
Ingrediencie:
• 2 červené papriky/kápie
• 2 väčšie rajčiny
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku (v šupke)
• 1 stonka stopkového zeleru
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL balzamikového octu alebo citrónovej šťavy
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• voliteľne: štipka údenej papriky alebo chilli prášku
Postup:
1. Predhrej rúru na 200 °C.
2. Na plech daj na väčšie kusy nakrájané papriky, rajčiny, cibuľu, zeler a celé strúčiky cesnaku v šupke.
3. Pokvapkaj olivovým olejom, osol, okoreň a peč asi 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne a mierne nezhnedne.
4. Po upečení nechaj mierne vychladnúť, cesnak olúp.
5. Všetko daj do mixéra, pridaj balzamikový ocot (alebo citrónovú šťavu) a rozmixuj dohladka.
6. Dochuť podľa chuti – môžeš pridať ešte trochu oleja alebo štipku údenej papriky pre intenzitu.
Dobrú chuť ?
foto: archív Nikos
Prečítajte si aj:
