Rozprávali sme sa s talentovanou pekárkou a cukrárkou, ktorá si vďaka svojej vášni k pečeniu a podpore od svojich najbližších vybudovala vlastný štýl a zaujala širokú verejnosť.
Svojou láskou k tortám a koláčom sa jej podarilo zaujať natoľko, že získala aj ocenenie na prestížnej súťaži Najkrajšia torta Slovenska. V rozhovore sa dozviete, ako sa jej cesta začala, ako prekonávala životné výzvy a čo ju dnes inšpiruje v tejto krásnej cukrárskej tvorbe.
Môžete nám povedať, ako sa začala vaša cesta pečenia koláčov a tvorby krásnych tort? Ako dlho sa tomu venujete?
Koláče som pomáhala piecť sestre, ktorá je cukrárka. Tam som získala veľa praxe. Potom som už piekla sama. Raz ma teta požiadala, aby som jej upiekla tortu. To bolo asi pred ôsmimi rokmi. Hádala som sa s ňou, že torty piecť neviem, ale ona trvala na svojom, že keď viem upiecť koláče, torta nemôže byť problém. Musela som! Pred tromi rokmi mi diagnostikovali rakovinu krvi, takže som musela odísť zo zamestnania, čo bolo dosť ťažké. Už dva roky som však v remisii, mala som viac času, tak som si urobila pár kurzov. Vtedy sa moje torty posunuli na vyššiu úroveň. A musím spomenúť môjho milovaného manžela, ktorý mi s tortami veľmi pomáha. Bez neho by som to fyzicky nezvládla a ešte sa čudujem, že to so mnou zvláda psychicky.
Čo vás inšpirovalo k tomu, aby ste začali piecť profesionálne – bola to teta alebo práve spomenuté ochorenie? Ako sa váš štýl vyvíjal počas rokov?
Mám rada výzvy a nové veci. Každá torta je pre mňa výzva, ktorú chcem zvládnuť najlepšie, ako viem. Môj manžel je tiež pre to nadšený a veľmi ma posúva. Napríklad keď som prvýkrát skúšala zrkadlovú polevu, dve torty dopadli veľmi zle. Povedala som si, že zrkadlovú už nikdy, ale on ma donútil skúsiť to znova a čuduj sa svete, vyšla parádne! Spolu hľadáme torty na internete a manžel mi ukazuje - to by sme mohli skúsiť, táto sa mi páči a tak. Choroba mi dala viac času na modelovanie a tvorbu. A tiež milujem pečenie – najmä ten moment, keď si niekto príde po tortu a povie vau.
Gratulujeme k zisku 2. miesta v súťaži Najkrajšia torta Slovenska! Môžete nám povedať viac o vašej skúsenosti s účasťou na tejto prestížnej súťaži? Bol tam s vami aj manžel?
Ďakujem. Áno, bol tam so mnou, aj naša dcéra. Boli tam neskutočne krásne torty a atmosféra bola úžasná. Aj takto by som chcela poďakovať pani Jozefíne Zaukolcovej za organizáciu. Ani som nedúfala, že sa umiestnim ako druhá. Keď čítali mená od posledného miesta, myslela som, že na mňa určite zabudli. Keď nakoniec zaznelo moje meno na druhom mieste, všetci traja sme plakali, akoby sme vyhrali milión. Boli to neskutočné emócie.
Čo vás inšpirovalo pri tvorbe torty, ktorá vám priniesla toto ocenenie? Prečo práve Tom & Jerry?
Milujem detské torty, pretože deti sa z nich tešia najviac. Tiež mám rada, keď má torta nejaký dej. A Tom & Jerry je rozprávka môjho detstva.
Aké výzvy ste počas súťaže prekonávali a ako ste sa s nimi vyrovnali?
Prvá výzva bola vôbec tortu upiecť a vytvoriť a druhá bola prevoz. Hoci bola riadne vystužená, mala som veľký strach, aby nespadla a nezničila sa prevozom. Najväčším zadosťučinením bolo, keď sa pri nej návštevníci zastavovali a usmievali.
Čakali ste, že sa umiestníte, alebo bola konkurencia silná a bolo to skôr prekvapenie?
Ako som už spomenula, bolo to veľké prekvapenie. Konkurencia bola obrovská, boli tam nádherné torty.
Vieme, že ste tortu darovali do Centra sociálnych služieb Horelica. Prečo práve tam a aký bol váš pocit, keď ste ocenenú tortu odovzdali? Ako tam reagovali klienti?
Pracovala som v CSS Slniečko a niektoré moje torty tam išli aj v minulosti. Toto prostredie mi je známe a najväčšiu radosť mám, keď môžem niekomu inému urobiť radosť. A práve tam sa ľudia vedia tešiť najviac.
Ktoré suroviny alebo techniky najradšej používate pri pečení tort? Je nejaký štýl alebo trend v zdobení tort, ktorý vás momentálne najviac baví?
Veľa sa teraz robia torty z mascarpone alebo ganache, no ja milujem tvarohové torty. Najviac ma bavia detské torty, lebo sa na nich môžem vyblázniť.
Aké máte plány do budúcnosti po tomto úžasnom úspechu? Sú nejaké nové projekty alebo sny, ktoré by ste chceli uskutočniť?
Stojím nohami pevne na zemi. Neberiem to ako obrovský prevrat v mojom živote, aj keď mám z toho veľkú radosť. Chcela by som si ešte spraviť nejaké kurzy a robiť ľuďom radosť mojimi tortami.
Máte nejaké rady pre začínajúcich pekárov, ktorí by chceli zlepšiť svoje umenie tvorby tort?
Rada by som povedala len toľko, aby sa nevzdávali, keď sa niečo nepodarí. Treba stále skúšať. Určite odporúčam kurzy, sú výborná vec.
Keby ste mohli upiecť tortu pre kohokoľvek na svete, či už z minulosti alebo súčasnosti, komu by to bolo a prečo?
Taká veľká torta sa hádam ani nedá upiecť! Bola by to torta pre môjho milovaného manžela, moje skvelé deti, celú rodinu a všetkých, ktorí ma držali nad vodou, keď som to potrebovala.
Ďakujem za rozhovor.
Tento rozhovor s pani Ivetkou nám odhaľuje, že za úspešnou tortou je nielen šikovnosť a trpezlivosť, ale aj podpora rodiny a neochvejná láska k remeslu. Ivetka je príkladom toho, ako sa dá aj napriek životným výzvam a ťažkostiam dosiahnuť veľké úspechy. Svojimi tortami rozdáva radosť a neváha svoj talent zdieľať s ostatnými. Držíme jej palce v jej ďalšom pôsobení a veríme, že nás ešte mnohokrát prekvapí svojou cukrárskou kreativitou.
Janka Kolembusová
Foto: Iveta Batorková
