Štvrťstoročie plné chutí oslávia na Matičnom námestí v sobotu 9. augusta. Veronika Koperová vás pozýva na letnú párty.
Prvé roky bývajú ťažké, lenže keď si mladý, veci šli akosi ľahšie. Bolo to aj u teba tak?
Určite nie. Začínali sme na sídlisku, kde sú možnosti predsa len obmedzenejšie než v centre mesta. A priznám sa, som tak trochu snílek, do projektu som išla s veľkou víziou, no bez poriadneho plánovania. A to ma, pravdupovediac, aj poriadne prefackalo.
Prvých šesť mesiacov sme skutočne len hľadali spôsob, ako prilákať zákazníkov. Po úvodnej otváracej eufórii totiž prišlo vytriezvenie a prevádzka zrazu zívala prázdnotou. Museli sme si začať budovať meno doslova deň po dni. Začali sme v Čadci s úplne novým konceptom, ako prví sme v meste začali piecť pizzu a spustili donášku domov. A ako sa čoskoro ukázalo, Kysučania neskočia hneď po každej novinke. Dôveru sme si museli získať postupne.
Potom prišiel ďalší reštart - Del Nicky na Matičnom námestí.
Áno, až naše presťahovanie sa do centra mesta v roku 2004 prinieslo očakávaný efekt. Vtedy sa u nás skutočne čakalo na miesto a boli sme označovaní za najkrajšiu, najmodernejšiu a najlepšiu reštauráciu v širokom okolí. Práve tam som sa mohla naplno realizovať a dovoliť si ponúkať niečo nové, iné a inak - to, čo mne vtedy po návrate „zo sveta“ najviac chýbalo. Rada si pripomínam jedno staré pravidlo, vlastne sú tri, ktoré považujem za kľúčové pre úspech každej reštaurácie: 1. Miesto, 2. Miesto, 3. Miesto.
25 rokov rokov reštaurácie znamená aj kus spomienok. Kuchári, čašníci... V Del Nicky bola a je vždy dobrá atmosféra. Na koho máš najkrajšie spomienky?
Najkrajšie spomienky mám asi skôr na rôzne úsmevné momenty, pretože tak veľa ľudí sa u nás nevystriedalo. Viacerí sú tu dodnes a každý jeden má svoje miesto v mojom srdci.
Ale jednu osobu predsa len musím spomenúť, Hanku Rebrošovú, moju prevádzkarku, ktorá pri mne stála neuveriteľných 25 rokov. Len nedávno odišla do dôchodku, avšak ešte stále na nás jedným okom dohliada. Bola to naša “mama” Del Nicky. A úprimne, bez nej by som možno už dávno bola niekde späť v zahraničí.
Ja som totiž taký dobrodruh, snílek, maliar čo “maľuje obraz”. Milujem, keď sa niečo tvorí, keď niečo nové vzniká, vtedy som plná energie. Ale každodenný chod, trpezlivosť, rutina? Fuuu.. to je iný level. Ako Hanka raz povedala: Ty si podpaľač, ja udržujem oheň! A presne v tom je to naše čaro. Vďaka tomu sme tu dodnes a stále to má šťavu.
Z pizzerie sa stala reštaurácia. Postupne prechádzaš na zdravšie jedlá, ľudia hovoria o tvojej super poke miske. Čo bude ďalej?
Áno, začalo to pizzou a dnes už fičíme na ľahších jedlách, aj keď klasika má u nás stále svoje miesto. Často dostávam otázku, prečo už nepečieme pizzu. Začali sme s ňou ako prví a už stačilo. Už sa pečie na každom rohu, je čas ísť ďalej.
Neznamená to však, že zrazu všetko bude len fit a bio. Baví ma ten posun - ukázať, že aj v reštaurácii sa dá jesť chutne a pritom sa necítiť ako po vianočnej večeri. Pokéčko, Pad-Thai či skvelé vychutené šaláty sú mojou srdcovkou. Ja sama jem zdravo a rada to prenášam aj do našej kuchyne.
Čo bude ďalej? Ako sa hovorí, na niečom sa pracuje. Cestujem, objavujem, skúšam a hľadám recepty, ktoré si potom upravujeme na svoj obraz. Aj keď dvaja urobia to isté, nikdy to nie je to isté!
Jedno viem určite - chuť a kvalita budú u nás vždy základ. A čerstvé suroviny! Mám za sebou aj obdobia stagnácie, kríz, rezignovania /dvakrát som reštauráciu skoro odstúpila/ ale ešte tu zrejme mám čo povedať. Nuž, ideme rozdať karty nanovo.
Tvoja reštaurácia oslavuje krásne výročie. Chystáš to osláviť? Ako ťa poznám, bude to vo veľkom štýle.
Áno, tento rok je pre nás špeciálny, oslavujeme 25 rokov! Štvrťstoročie plné vôní, chutí, smiechu, stresu a hlavne krásnych ľudí, ktorí s nami kráčali a kráčajú ďalej.
A ako inak to osláviť než vo veľkom štýle? Pozývame vás všetkých 9. augusta na Matičné námestie na našu Tropickú noc vs. Žijeme len raz. Bude tanec, latino rytmy, súťaže, odmeny, palmy, svetlá, večerná párty s DJ-mi, úžasná energia a aj niečo dobré pod zub. A keď chcete zapadnúť do atmosféry, nebojte sa vytiahnuť hawajské vence, farebné košele alebo latino šaty. Fantázii sa medze nekladú, čím viac farieb, tým lepšie!
Poďte si to s nami užiť. Bude horúco, hlasno a nezabudnuteľne! Lebo 25 rokov... to si zaslúži poriadnu párty!
zhováral sa: Peter Kolembus
foto: archív Del Nicky
