Veľmi ma teší veľký záujem a návštevnosť v prvých dňoch, hovorí Jozef Garaj, majiteľ novootvorenej kaviarne KOLENO v Dome Nuvo.
Prečo ste sa rozhodli prevádzkovať kaviareň a práve v budove na "kolene"?
Prvá zmienka o kaviarni padla ešte pred pár rokmi, keď sa chystala výstavba Domu Nuvo. Odvtedy sa moje podnikateľské cesty pohli rôznymi smermi a na kaviareň som aj zabudol. K téme sme sa vrátili až minulý rok v decembri, keď som bol s majiteľom budovy na lyžovačke v Ischgli a sedeli sme v apres ski na káve. Povedal som Paľovi Vancelovi svoju víziu, ako by som si predstavoval kaviareň viesť a ďalej sme sa už o kaviarni nebavili. Koncom januára tohto roku mi Paľo volal z ďalekej Austrálie, či by som o tu kaviareň mal záujem a po jeho návrate sme si podali ruku, dohodli na podmienkach a v polovičke februára som začal na projekte intenzívne pracovať.
Za šesť týždňov som musel vyriešiť všetky technické aj legislatívne veci, zabezpečiť personál, dodávateľov, majstrov a veľa drobných vecí, ktorých vo finále nie je vidieť, ale bez nich by sme si nemohli všetci spoločne 1. apríla vychutnať kávičku v novej kaviarni KOLENO.
A prečo ja a kaviareň? Okruh mojich známych vie, že som už dávno popri mojom podnikaní koketoval aj s myšlienkou pivárne alebo kaviarne, preto som sa už pri výstavbe Domu Nuvo bavil s majiteľom o možnosti otvorenia takejto prevádzky a podarilo sa.
Čo v kaviarni ponúkate?
Teším sa z nového priestoru, kde si ľudia môžu relaxovať a vychutnať dobru kávičku, zákusok či niečo malé pod zub a osviežiť sa rôznymi čerstvými a miešanými nápojmi alebo pohárom kvalitného vínka.
Chcem podotknúť, že som sa zameral výhradne na lokálnych a slovenských dodávateľov a výrobcov, čím chcem podporiť náš región. Zároveň sa teším z toho, že v meste Čadca tvorím ďalšie pracovné miesta a spoluprácu.
Na akú kávu sa môžeme tešiť?
Výber kávy do kaviarne bola skutočne alchýmia. Vyberali sme asi z desiatich druhov káv, prioritou bola kvalita a výnimočnosť. Bola to naozaj veľmi náročná úloha, ktorú sme museli zvládnuť.
Po zvážení všetkých aspektov som sa rozhodol pre brazílsku kávu z farmy San Rafael praženú na Slovensku firmou Gorifee. Konkrétne sme vybrali kávu Brazil Caramelo, z ktorej pripravujeme všetky kávy. Zákazníci si môžu u nás zakúpiť aj iné kávy od tohto dodávateľa.
Tento týždeň sme do ponuky zaradili aj bezkofeínovú kávu a od budúceho týždňa budeme pripravovať aj prvotriednu japonskú matchu.
Aké sú prvé ohlasy na vašu kaviareň?
Veľmi ma teší veľký záujem a návštevnosť v prvých dňoch. Som síce optimista, ale nerátal som s takou návštevnosťou. Každopádne nás to všetkých teší a je to naša motivácia a vietor do plachiet sa zlepšovať a zdokonaľovať a ponúkať našim zákazníkom len to najlepšie. Urobíme pre to všetko. Tešíme sa na každého jedného z vás.
redakcia
foto: KOLENO
